အခြေခံအားဖြင့်၊ Fischer မှ alkyl glycosides ဖြင့်ပြုလုပ်သော Fischer မှပြုလုပ်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အားလုံး၏ တုံ့ပြန်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် လုပ်ငန်းစဉ်နှစ်မျိုးဖြစ်သည့်၊ တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့် transacetalization ဖြစ်စဉ်နှစ်ခုသို့ လျော့နည်းသွားနိုင်သည်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် တုံ့ပြန်မှုသည် အစုလိုက် သို့မဟုတ် ဆက်တိုက်ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။
တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်မှုအောက်တွင်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် လိုအပ်သော long-chain alkyl polyglycoside ကိုဖွဲ့စည်းရန် ဖက်တီးအရက်နှင့်တိုက်ရိုက်တုံ့ပြန်သည်။ အသုံးပြုထားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို အမှန်တကယ် တုံ့ပြန်မှုမပြုမီ မကြာခဏ အခြောက်ခံရသည် (ဥပမာ ဂလူးကို့စ်မိုနိုဟိုက်ဒရိတ်=dextrose တွင် ပုံဆောင်ခဲ-ရေကို ဖယ်ရှားရန်)။ ဤအခြောက်ခံသည့်အဆင့်သည် ရေတွင်ဖြစ်ပေါ်သည့် ဘေးထွက်တုံ့ပြန်မှုများကို လျော့နည်းစေသည်။
တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်မှုတွင်၊ မိုနိုမာအစိုင်အခဲဂလူးကို့စ်အမျိုးအစားကို ကောင်းသောအမှုန်အမွှားအစိုင်အခဲအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ တုံ့ပြန်မှုသည် မညီညာသောအစိုင်အခဲ/အရည်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်သောကြောင့်၊ အစိုင်အခဲကို အရက်ထဲတွင် လုံးဝရပ်ဆိုင်းထားရမည်ဖြစ်သည်။
အလွန်နိမ့်ကျသော ဂလူးကို့စ်ရည် (DE>96; DE=Dextrose equivalents) သည် ပြုပြင်ထားသော တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်မှုတွင် တုံ့ပြန်နိုင်သည်။ ဒုတိယပျော်ဝင်ပစ္စည်းနှင့်/သို့မဟုတ် emulsifiers (ဥပမာ alkyl polyglycoside) ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် အရက်နှင့်ဂလူးကို့စ်ရည်ကြားတွင် တည်ငြိမ်သောအမှုန်အမွှားများပျံ့နှံ့မှုကိုဖြစ်စေသည်။
အဆင့်နှစ်ဆင့် transacetalization လုပ်ငန်းစဉ်သည် တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်မှုထက် ပစ္စည်းကိရိယာများ ပိုမိုလိုအပ်သည်။ ပထမအဆင့်တွင်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ကွင်းဆက်အရက်တို (ဥပမာ n-butanol သို့မဟုတ် propylene glycol) နှင့် ဓာတ်ပြုပြီး ရွေးချယ်နိုင်သော-menzes များဖြစ်သည်။ ဒုတိယအဆင့်တွင်၊ ကွင်းဆက်တိုတောင်းသော alkyl glycoside ကို လိုအပ်သော alkyl polyglycoside အဖြစ်ဖန်တီးရန် အတော်လေးကြာသော ကွင်းဆက်အရက်ဖြင့် transacetalized လုပ်သည်။ အယ်လ်ကိုဟောနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၏ အံသွားအချိုးသည် တူညီပါက၊ transacetalization ဖြစ်စဉ်တွင် ရရှိသော oligomer ဖြန့်ဖြူးမှုသည် တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်မှုတွင် ရရှိသော အခြေခံအားဖြင့် တူညီသည်။
oligo-and polyglycoses (ဥပမာ ကစီဓာတ်၊ DE တန်ဖိုးနည်းသော ဆေးရည်) ကို အသုံးပြုပါက၊ transacetalization လုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြုပါသည်။ အဆိုပါစတင်ပစ္စည်းများ၏လိုအပ်သော depolymerization အပူချိန်> 140 ℃လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် အသုံးပြုထားသော အရက်ကို အခြေခံ၍ ၎င်းသည် စက်ပစ္စည်းများအပေါ် ပိုမိုတင်းကြပ်သော တောင်းဆိုမှုများကို တွန်းအားပေးကာ စက်ရုံကုန်ကျစရိတ် ပိုမိုမြင့်မားလာစေသည့် ဆက်စပ်မှုပိုမိုမြင့်မားသော ဖိအားများကို ဖန်တီးပေးနိုင်ပါသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ တူညီသောစွမ်းရည်ဖြင့်၊ transacetalization လုပ်ငန်းစဉ်သည် တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်မှုထက် ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ် ပိုမိုမြင့်မားသည်။ တုံ့ပြန်မှုအဆင့် နှစ်ခုအပြင်၊ အပိုသိုလှောင်မှု အဆောက်အဦများအပြင် ကွင်းဆက်အရက်တိုအတွက် ရွေးချယ်နိုင်သော လုပ်ငန်းခွင်သုံး အဆောက်အဦများကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးရပါမည်။ ကစီဓာတ် (ပရိုတင်းများကဲ့သို့) အထူးအညစ်အကြေးများကြောင့်၊ alkyl glycosides သည် ထပ်လောင်း သို့မဟုတ် ပိုကောင်းအောင် သန့်စင်မှုပြုလုပ်ရပါမည်။ ရိုးရှင်းသော transacetalization လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ မြင့်မားသောဂလူးကို့စ်ပါဝင်မှု (DE>96%) သို့မဟုတ် အစိုင်အခဲရှိသော ဂလူးကို့စ်အမျိုးအစားများ သည် ပုံမှန်ဖိအားအောက်တွင် ကွင်းဆက်အယ်လ်ကိုဟောများနှင့် ဓာတ်ပြုနိုင်ပြီး၊ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်မှုများကို ဤအခြေခံပေါ်တွင် တီထွင်ထားပါသည်။ (ပုံ 3 သည် alkyl polyglycosides အတွက်ပေါင်းစပ်မှုလမ်းကြောင်းနှစ်ခုလုံးကိုပြသည်)